L'ERSU svolge la propria attività  principalmente nella città di Cagliari, dove è localizzata anche la sede dell'Università  degli Studi.

In questi ultimi anni comunque ha predisposto interventi anche per gli studenti che frequentano i corsi di Diploma organizzati dall'Ateneo cagliaritano:

• a Nuoro - Corso di laurea triennale in Amministrazione Governo e Sviluppo Locale e Corso di laurea triennale in Scienze del Servizio Sociale;
• a Oristano - Corso di Laurea in Economia e gestione dei servizi turistici, Corso di Laurea in Biotecnologie industriali;
• a Iglesias - Corso di Laurea in Scienze dei Materiali

Inoltre, per fare in modo che gli studenti iscritti in tali sedi possano usufruire del servizio mensa, l'ERSU di Cagliari ha predisposto un servizio mensa in convenzione con ristoratori operanti nelle suddette sedi.